Pasta med ærte-citronpesto
og spæde salater

Sådan gør du

Tø de frosne ærter op.
Skyl salaterne godt og lad dem stå og dryppe af i et sigte.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken og lad den dryppe af i et sigte.
Skyl, mens pastaen koger, citronen og riv skrællen fint og pres lidt saft fra den, så du har 2 tsk.
Blend de optøede ærter med NATURLI’ Soya Cuisine, citronsaft, citronskræl og smag til med salt.
Hak de soltørrede tomater groft.
Vend pastaen med ærte-citronpestoen og soltørrede tomater.
Server pastaen på en bund af spæde salater og pynt med oliven på toppen.
Server gerne med lidt groft brød til.

Opskriften er inspireret af veganer.nu